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Bebidas aptas para celíacos

24 abril, 2017

Los alimentos aptos para celíacos están claramente identificados con el lema ‘Sin TACC’ o ‘Libre de TACC’, lo que significa que no poseen ni trigo, ni avena, ni cebada, ni centeno, que son los productos perjudiciales para aquellas personas con intolerancia al gluten, y cuyo principal componente es la gliadina. En el caso de las bebidas, por supuesto, esto no queda al margen, ya que en individuos de alta sensibilidad, apenas unas trazas de los compuestos mencionados, son capaces de dañar a una persona celíaca.

Los vinos, cualquiera de ellos, en todas sus variantes, y siempre que la palabra vino esté correctamente utilizada, señalando al producto resultante de la fermentación de las uvas y su jugo (recordemos que por legislación, no existe, por ejemplo, el vino de fresas, o de guindas, o el ‘vino de montaña’, eso no son vinos, son otra cosa), son absolutamente aptos para celíacos, ya que en ningún momento se utilizan en su elaboración productos derivados de TACC. De hecho, varios vinos están colocando en sus contraetiquetas, a raíz del incremento en las consultas por parte de los consumidores, las leyendas que los identifican como aptos para celíacos.

La cerveza sí está producida a base de cereales, fundamentalmente la cebada y algunas que se elaboran con arroz, trigo o maíz. En general es una de las bebidas de mayor riesgo para celíacos por su composición. Si vamos a tomarla, aconsejamos que sean explícitamente “libres de gluten” y verificar su composición con mucha atención. Ya se comercializan numerosas marcas de cervezas 100% libres de gluten como la Mahou.

Siempre cuando empezamos una dieta fuera de gluten, pensamos en eliminar las bebidas espirituosas, pero la mayoría, son aptas para celíacos.

Fuente : Huelva Información

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