LOADING

Type to search

Noticias

Celíacos detectan intoxicaciones en las elaboraciones por no seguir protocolos

10 mayo, 2017

La Asociación de Celíacos de Cataluña ha detectado intoxicaciones graves en personas celíacas debido a alimentos que se han elaborado sin seguir los protocolos de manipulación en las cocinas de restaurantes, hoteles o en los obradores, que garantizan la ausencia de contaminación cruzada.

La presidenta de la Asociación de Celíacos de Cataluña, Olga Cuesta, ha explicado hoy en rueda de prensa en Barcelona que han constatado un incremento de un 600 % de incidencias en los últimos dos años, desde que se aprobó un Reglamento europeo que puede “confundir” a los elaboradores.

En muchos establecimientos, ya sean restaurantes o elaboradores, se hacen servir productos sin gluten como materia primera, “pero no se tiene en cuenta los protocolos de seguridad alimentaria en la cocina sin gluten”, lo que puede causar contaminación cruzada e intoxicaciones.

Fuente : El Periódico

¡Comparte!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Compartir
Ocultar

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar