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Cerveza artesanal para celíacos

21 febrero, 2017

La explotación del mercado de la cerveza artesanal en Neuquén, Argentina, dejaba mirando desde afuera a casi un cuarto de la población: los celíacos no pueden consumir cebada. Pero entre las 67 cervecerías habilitadas en la ciudad hay un local que se acordó de ellos y trae cerveza libre de gluten.

El comercio abrió sus puertas en octubre pasado y está ubicado en Salta al 100. Allí, entre la recarga de botellones, tan cotidiana hoy en día, tienen una cámara de frío para los porrones de dos marcas de cerveza que son a base de otro cereal: el sorgo. Todo empezó cuando Tomás Álvarez y Germán Gatti, ambos estudiantes de Administración de la Universidad Nacional del Comahue (UNCo), decidieron abrir un growler.

Ambos tienen otro amigo, Iván, que es celíaco y que al enterarse del emprendimiento les pidió que no se olvidaran de él, que hasta el momento estaba resignado a tomar fernet o vino cuando se reunían. Sin conocer si existía o no cerveza para celíacos, los jóvenes emprendedores empezaron a investigar hasta que dieron con dos marcas que producen cerveza artesanal a base de sorgo y maíz.

Se trata de Straus, que se fabrica en Rosario, y Antigua, de la localidad bonaerense de Berisso. “No tenían teléfono en las páginas así que les mandé miles de mails hasta que me contestaron, y aunque hasta el momento no mandaban a Neuquén, estuvieron abiertos a probar y fue un éxito”, contó Tomás.

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