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Investigación, desarrollo e innovación en el mundo Celiaco

23 julio, 2018

Como en casi todos los sectores económicos la investigación, el desarrollo y la innovación son una parte muy importante para poder seguir aportando nuevos datos, procedimientos y productos y el sector de los productos sin gluten no iba a ser menos.

Una de esas investigaciones fue la desarrollada en el CISC de Madrid por el investigador Enrique Méndez, gracias a este científico hoy tenemos el conocido método Méndez (ELISA-R5). Una metodología patentada en 2003 que ya se usa en más de 40 países y es capaz de detectar 3 partes por millón de las proteínas culpables de la celiaquía.

Hasta ese momento era casi imposible cuantificar la cantidad de gluten que contenían los alimentos y solo se conocía que cereales lo contenían y en una cantidad aproximada, haciendo muy difícil crear estandares que permitiesen a los celíacos e intolerantes al gluten seguir una dieta conforme a su patología. Gracias al desarrollo de este método organizaciones como la OMS, entre otras, cambiaron sus recomendaciones alimentarias respecto al gluten y a partir de ese momento tanto los sectores públicos como privados empezaron a especificar la cantidad de gluten de sus alimentos.

Desde entonces ya han pasado unos cuantos años, pero no deja de ser un claro ejemplo de como la inversión en I+D+i puede resultar útil para hacer la vida de las personas más fácil y en este caso saludable para todos los celiacos.

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