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Primeros Platos Recetas

Albóndigas de garbanzos o Falafel

17 julio, 2018

Bolitas de garbanzo, Falafel:

El Falafel o las albóndigas de garbanzo es un apetitoso plato sin gluten y vegano, aportándote una gran variedad de componentes necesario en cualquier dieta como son las proteínas, ácido oleico, ácido linoleico, vitamina B1 entre otros, procediendo la mayoría del garbanzo.

 

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado sin gluten o de harina sin gluten en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír

Preparación:

Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplástelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

Sugerencia para servir

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal.

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