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Primeros Platos Recetas Segundos

Canelones de la abuela Rancho el paso

25 septiembre, 2016

canelones
Ingredientes para 6 personas

  • 500 gramos de carne picada de vacuno y cerdo
  • Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gramos de paté de hígado de cerdo
  • 200 mililitros de tomate frito
  • 30 láminas de pasta sin gluten para canelones
  • Aceite y sal

Para la bechamel

  • 4 cucharadas de Maizena
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • Cebolla
  • 200 gramos de queso rallado para gratinar

Preparación canelones

Aunque preparar canelones no tiene misterio alguno, la cierto es que ésta es una receta entretenida, aunque no tenga ninguna complicación elaborarlos.

  1. Se empieza picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén.
  2. Luego se incorpora la carne picada y, cuando esté dorada, añadimos el paté, removiendo bien hasta que se integre en la masa.
  3. Se retira del fuego y se reserva.
  4. Por otro lado, se ponen a cocer las láminas de pasta en abundante agua salada hirviendo, removiendo con frecuencia para que no se peguen.
  5. Tras unos diez minutos (o lo que indique el envase), las escurrimos con agua fría y las extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.
  6. Es el momento de rellenar los canelones con la carne picada.
  7. Conviene no poner demasiada cantidad en cada uno, para que cierren bien, pero sí la suficiente para que el relleno no sea escaso.
  8. Para que queden más jugosos, se puede cubrir la bandeja del horno con un papel de hornear untado con tomate frito.

Preparación de la bechamel

  1. En un cazo, se derrite la mantequilla, se añaden cuatro cucharadas colmadas de maicena y algo de cebolla sofrita, y se remueve bien.
  2. Después se va incorporando la leche, sin dejar de remover, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos, y un poco más líquida que la que se usa para las croquetas.
  3. Y ya solo resta verter la bechamel por encima de los canelones, coronar con queso rallado y gratinar en la parte alta del horno, a máxima temperatura, durante unos 15 minutos, hasta que el plato quede bien dorado.

 

Recetas cedidas por Rancho el Paso

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