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Postres Recetas

Empiñonadas

9 diciembre, 2017

Ingredientes (para unas 12 – 15 unidades)

  • 250 g de almendra molida.
  • 200 g de azúcar glasse sin gluten (o azúcar blanca molida).
  • 200 g de piñones
  • 2 cucharadas de agua del tiempo.
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 clara de huevo.
  • 1 yema de huevo.

Preparación

  1. En un bol, mezclar la clara de huevo, la ralladura de limón y el agua y disolver bien.
  2. Añadir a la mezcla anterior, el azúcar y la almendra molida, y remover bien con una lengua de silicona hasta que la masa adquiera una textura firme pero blanda y manejable, y la dejamos reposar 1 hora.
  3. Batir la yema en un bol.
  4. Hacer bolas con la masa que reservamos, (de unos 20 g.) cada una y rebozar cada bolita en los piñones, presionando ligeramente para que queden incrustados en la masa por toda la superficie.
  5. Rebozar las bolitas con cuidado en el bol con la yema y escurrir el exceso de huevo con ayuda de una cuchara o un colador. También, puede hacerse con una brocha de silicona.
  6. Colocar las bolitas en papel vegetal sobre la bandeja del horno.
  7. Hornear durante 8 – 10 minutos a 200 º.
  8. Una vez doraditas, dejar enfriar y servir.

Recetas cedidas por Patricia García, celíaca y presidenta de ACECALE

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