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Ensalada de calamares

16 diciembre, 2017

Ingredientes

  • 1 kg de calamares
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 pimiento rojo fresco
  • 1 cebolla pequeña
  • Cilantro fresco
  • Menta fresca
  • 8 hojas de lechuga
  • 2 limones en cuartos para decorar

Preparación

  1. Corta los calamares en tiras finas y haz pequeños cortes en la superficie en forma de rejilla.
  2. Mezcla el agua, el pimiento y el zumo de limón y calienta todo unos minutos. Añade los calamares y cuece 5 minutos. Pasa a un bol grande con su líquido de cocción y deja enfriar.
  3. Pica la cebolla en tiras finas. Pica también la menta y el cilantro. Añade todo esto a los calamares en el bol. Remueve bien y deja una hora en el frigorífico.
  4. Sirve muy frío sobre hojas de lechuga fresca y decorado con cuartos de limón.

Recetas cedidas por La cocina de la abuela

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