LOADING

Type to search

Entrantes Primeros Platos Recetas

Ensalada templada de Polenta y salvia

25 febrero, 2017

Ingredientes

  • 200 g de polenta instantánea bio Santiveri
  • 640 ml de agua
  • 6 espárragos trigueros
  • 4 ajos tiernos
  • 6 tomates secos rehidratados
  • Unas olivas negras
  • 40 g de mezcla de lechugas
  • 1 cucharada de mostaza
  • Zumo de 1 limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Unas hojas de salvia
  • Sal marina Santiveri
  • Pimienta blanca molida

 

Preparación

  1. Calentar el agua con una pizca de sal y cuando comience a hervir incorporar la polenta en forma de lluvia.
  2. Cocinar removiendo durante un minuto hasta que la polenta espese.
  3. Forrar un molde cuadrado con papel film, verter la polenta de manera que quede con 1 o 2 centímetros de grosor.
  4. Dejar enfriar en la nevera durante toda la noche.
  5. Desmoldar la polenta con cuidado y cortar en cuadrados, rociar con unas gotas de aceite de oliva y llevar al horno a 200º C durante unos 12 minutos.
  6. Limpiar los ajos tiernos y trocearlos.
  7. Limpiar los espárragos y cortarlos finos en diagonal. Saltear los ajos tiernos junto a los espárragos y unas hojas de salvia, con unas gotas de aceite de oliva.
  8. Mezclar la mostaza y el zumo de limón con unas varillas e ir incorporando el aceite poco a poco en forma de hilo para que ligue, salpimentar.
  9. Colocar sobre cada cuadrado de polenta unas hojas de lechuga y sobre ella el salteado de espárragos, los tomates rehidratados y troceados, y unas olivas negras picadas.
  10. Servir acompañado de la vinagreta de mostaza.

Recetas cedidas por Santiveri

¡Comparte!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Compartir
Ocultar

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar