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Entrantes Recetas

Mini-Hamburguesas de verdura y quinua con un toque de albahaca Schar

25 septiembre, 2016

Ingredientes para 4 personas

  • 480 g de judías cocidas
  • 50 g de quinua
  • 2 patatas medianas
  • 4 panes Hamburger Schär
  • 4 rebanadas de pan (e.g. Schär Classico del Mastro Panettiere)
  • Pan rallado al gusto
  • 1 tomate redondo
  • 2 manojitos de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de curry sin gluten
  • Sal al gusto

Para la salsa de aguacate

  • 1 aguacate
  • El zumo de una lima
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojito de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación

  1. Pelar las patatas y cocerlas al vapor durante 20-25 minutos.
  2.  Cocer la quinua en agua salada durante unos 15 minutos y, a continuación, escurrirla bien.
  3. Mientras tanto, preparar la salsa: cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso, pelarlo y cortarlo en trocitos.
  4.  Pasarlo por la batidora con el zumo de lima, el aceite, el ajo pelado, las hojas de cilantro, una pizca de sal y dos de pimienta.
  5. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, verterla en un cuenco, cubrirla y reservarla en el frigorífico hasta el momento en que se vaya a utilizar.
  6. Cortar los panes Hamburger por la mitad, untarlos en la parte interior con un poco de aceite y tostarlos en una sartén antiadherente sobre el fuego, con la parte cortada hacia abajo, hasta que queden dorados.
  7. Pasar en una mezcladora el pan en rebanadas con la albahaca, hasta que quede desmenuzado finamente y verterlo en un cuenco.
  8. Pasar por la mezcladora las judías con patatas, el curry y una pizca de sal.
  9. Cuando la mezcla quede homogénea, verterla en un cuenco, añadir la quinua bien escurrida, el pan con albahaca y mezclar.
  10. Cubrir y dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas y, a continuación, dividir la masa de las hamburguesas en 12 pequeñas porciones, darles forma con las manos y pasarlas por el pan rallado.
  11.  Dorar las hamburguesas en la sartén bien caliente con 2-3 cucharadas de aceite durante 1 minuto, darles la vuelta y completar la cocción durante otro minuto más.
  12. Sazonar ligeramente y colocar tres dentro de cada pan, bien untado con la salsa de aguacate.
  13. Completar con una rodaja de tomate y servir.

 

Recetas cedidas por Schar

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