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Pizza con aceite de Provenza Proceli

25 septiembre, 2016

Ingredientes para 2 personas

 

  • 1 base de pizza Proceli
  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 cucharadas sopera de hierbas provenzales
  • 40 g de aceitunas negras
  • 3 tomates secos hidratados en aceite
  • 3 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra y sal

Preparación

Para la berenjena
Poner la berenjena en un recipiente apto para microondas y cocer tapado a máxima potencia durante 20 minutos (si no se dispone de microondas se puede hacer en el horno a 180 ºC durante 50 minutos). Pelar la berenjena y cortarla a tiras.
Para el aceite de Provenza
(mientras se cocina la berenjena preparamos el aceite). En un cazo poner 3 cucharadas de aceite de oliva y calentarlo un poco. Retirar del fuego y añadir las hierbas provenzales. Dejar reposar durante 15 min.
Para la olivada
Deshuesar las aceitunas y picarlas. Cortar los tomates secos a tiras finas. Picar las hojas de albahaca y el diente de ajo. Con la batidora triturar la carne de las aceitunas, las tiras de tomate, las hojas de albahaca, el diente de ajo y 3-4 cucharadas soperas de aceite hasta obtener una pasta densa.
Para terminar
Sobre la base de pizza disponer el aceite de Provenza y encima unas rodajas de tomate y las tiras de berenjena. Finalmente poner la olivada encima y salpimentar. Cocer en el horno a 200º C durante 15-20 minutos (hasta que la masa de la pizza esté crujiente). Servir caliente. Contiene huevo

 

Recetas cedidas por Proceli

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