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Pizzetas de polenta con romesco y alcachofas Santiveri

25 septiembre, 2016

Ingredientes para 4 personas

 

  • 1 pastilla de Caldo de Verduras bio de Santiveri
  • 3 cucharadas de Soya Margarine bio Provamel(margarina de soja)
  • 1 taza de polenta instantánea
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de almendras
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 tostada de Pan Dextrín integral
  • 4 alcachofas
  • Sal

Preparación

  1. Poner a calentar 3 tazas de agua con la pastilla de caldo y la Soya Margarine, al empezar a hervir bajar el fuego y echar la polenta, tapar y dejar cocer 3 minutos. Colocar la polenta en una bandeja, aplanar hasta obtener un grosor de 1 o 2 centímetros. Dejar enfriar.
  2. Asar los tomates y los ajos, dejar enfriar y pelar. Triturar los tomates y ajos con las almendras, el aceite, el vinagre, la tostada y una pizca de sal. Reservar.
  3. Retirar las hojas externas y el pedúnculo de las alcachofas, cortarlas por la mitad retirar los pelillos del interior y sumergirlas en un recipiente con agua y zumo de limón. Poner a hervir agua con una pizca de sal y cocer las alcachofas hasta que estén al dente.
  4. Cortar la polenta en rectángulos, cubrir con la salsa romesco y dos porciones de alcachofa.

 

Recetas cedidas por Santiverí

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