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Primeros Platos Recetas Segundos

TARTAR DE SALMÓN CON SORPRESA DE GUACAMOLE CAN MARC

25 septiembre, 2016

Ingredientes para una ración

 

  • 120 gramos de salmón
  • 3 gramos de mostaza en grano
  • Cebollino
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta
  • ½ limón

Para el guacamole

 

  • ½ aguacate
  • 15 gramos de pimiento rojo
  • 10 gramos de pimiento verde
  • 8 gramos de cebolla

Preparación

  1. Cortaremos la suprema de salmón en tiras de 1 centímetro de grosor, para luego hacer dados de esta misma medida de largo.
  2. A esto le añadiremos la sal, la pimienta, el cebollino picado, la mostaza y una cucharada sopera de aceite de oliva.
  3. Mezclaremos con cuidado, hasta que el conjunto quede un poco emulsionado.
  4. Luego, emplataremos una capa de guacamole y encima montaremos el tartar.

Para el guacamole
Chafaremos el aguacate con un tenedor, añadiremos los pimientos y la cebolla, previamente picados muy finos, el aceite de oliva, 3 gotas de tabasco, y un chorro de zumo de limón.

 

Recetas cedidas por Restaurante Can Marc

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